Recette de cookies protéinés keto
Les cookies protéinés keto permettent de profiter d’une collation gourmande tout en respectant les règles du régime cétogène. Ils combinent un apport élevé en protéines et un très faible taux de glucides.
Pourquoi des cookies protéinés en régime cétogène ?
Le régime cétogène repose sur une réduction drastique des glucides pour maintenir l’état de cétose. Les cookies classiques sont trop riches en farine et en sucre. En utilisant des farines alternatives et des édulcorants adaptés, il devient possible de préparer des biscuits qui ne font pas sortir de cétose tout en apportant des protéines de qualité.
Ingrédients pour des cookies protéinés keto (environ 8-10 cookies)
– 120 g de farine d’amande
– 30 g de farine de coco
– 25 g de whey protéine (saveur neutre ou vanille)
– 80 g d’érythritol en poudre
– 60 g de beurre fondu ou d’huile de coco
– 1 œuf
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– ½ cuillère à café de levure chimique
– Optionnel : 40 g de pépites de chocolat noir 85 % ou 30 g de noix de pécan concassées
Étapes de préparation pas à pas
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez les farines, la whey, l’érythritol et la levure. Ajoutez le beurre fondu, l’œuf et la vanille. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez les pépites ou les noix si vous en utilisez. Formez des boules de 25-30 g et aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 12 minutes. Laissez refroidir 5 minutes avant de les retirer de la plaque.
La préparation complète prend entre 15 et 20 minutes.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Pour un cookie (sans ajouts) :
– 3 g de glucides nets
– 8 g de protéines
– 9 g de lipides
– 130 kcal
Ces chiffres varient légèrement selon les marques de whey et de farines utilisées.
Astuces et variantes pour personnaliser la recette
Remplacez la whey par une protéine de pois ou de riz si vous préférez une version végétale ; la texture sera un peu plus dense mais reste correcte. Ajoutez une cuillère de beurre de cacahuète sans sucre pour plus de gourmandise. Pour un goût plus prononcé, incorporez une pincée de sel ou de cannelle. Conservez les cookies dans une boîte hermétique jusqu’à cinq jours.
Conseils pour intégrer ces cookies dans votre régime cétogène
Consommez un ou deux cookies après l’entraînement pour profiter de l’effet satiétogène des protéines. Ils complètent facilement un repas riche en lipides ou une collation avec du fromage. Surveillez toujours vos apports totaux pour rester dans votre cible quotidienne de glucides.
FAQ
Q: Ces cookies sont-ils compatibles avec un régime cétogène strict ?
R: Oui, grâce à l’utilisation de farines faibles en glucides et d’édulcorants adaptés, ils restent sous 3-5 g de glucides nets par cookie.
Q: Puis-je remplacer la whey par une protéine végétale ?
R: Absolument, une protéine de pois ou de riz convient, mais la texture peut être légèrement plus dense.
